E’ in arrivo l’autunno e con lui tante cose buone come ad esempio la zucca.
E si sono una golosona, penso sempre a mangiare e non solo dolci.
Attenzione seguimi perchè alla fine ho un regalo per te!
La zucca è uno degli ortaggi più amati dell’autunno, è la protagonista di molte ricette.
Sai che ci sono molte varietà di zucca?
Ebbene si! Sono davvero tante.
Infatti, le zucche non sono tutte uguali, cambiano forma, grandezza e colore ma anche il sapore e la consistenza della polpa.
In questo articolo troverai 5 tra le tipologie più diffuse e come utilizzarle in cucina.
Ma prima, un pò di curiosità utili sulla zucca.
La zucca è un ortaggio molto prezioso per l’organismo, specialmente durante il cambio di stagione, momento in cui il metabolismo ha più bisogno di nutrienti per rafforzare il sistema immunitario in vista del freddo invernale.
A quale stagione appartengono le zucche?
E’ possibile trovare la zucca tra settembre e novembre ma, in alcune zone, la raccolta si protrae fino a febbraio.
La zucca può essere conservata anche nei mesi successivi all’acquisto.
Come faccio a capire se la zucca è matura?
Semplice! Stai attenta a queste 3 cose:
Come posso conservare la zucca?
Per farla durare il più possibile, basta conservarla in un luogo fresco e asciutto.
Io ad esempio una volta tagliata la conservo in freezer cruda oppure da cotta. Dipende tu come ti trova più comoda.
Come cuocere e mangiare la zucca?
Se hai scelto di cuocere la zucca in forno puoi lasciare la buccia, altrimenti con un coltello inizia ad incidere staccando la parte dura, compresa quella bianca.
Mi raccomando dovrai avere un po’ di pazienza mentre fai questa operazione.
Si pensa che la buccia sia da gettare invece si può mangiare, solo però per alcune tipologie di zucca come ad esempio la Zucca Hokkaido, la Delica e la Mantovana.
Come posso fare con i semi?
Puoi eliminare i semi, ma non buttarli: possono diventare un condimento per zuppe e minestroni, ma anche uno snack da consumare durante la giornata.
Finalmente è arrivato il momento di vedere le varie tipologie di zucche.
Zucca Delica
La Zucca Delica, molto diffusa in Sicilia.
La sua polpa risulta compatta, soda e asciutta, povera di acqua con un sapore pieno e deciso.
Il suo utilizzo va dalla pasta fresca ripiena al pane fino ad arrivare ai dolci. Le dimensioni sono contenute, si riconosce per la sua buccia verde scuro.
Zucca Lunga di Napoli
La zucca Lunga di Napoli è una tipologia di zucca piuttosto versatile in cucina.
Può misurare tranquillamente 70 centimetri di lunghezza per un peso di 20 chili, è chiamata anche “piena”, perché non ha cavità interne.
All’interno è di colore arancio brillante, quasi rosso, fa da contrasto una buccia nei toni del verde, che può essere anche striata.
La polpa è caratterizzata da un sapore leggermente muschiato.
Si tratta di una tipologia di zucca versatile in cucina, è buona nelle preparazioni dolci come in quelle salate.
Non dimentichiamo la pasta con la zucca, una delle ricette importanti della tradizione partenopea.
Zucca Mantovana
Mantova è terra di coltivazione della zucca per eccellenza. Si producono diverse tipologie di questo ortaggio, ma esiste una varietà tipica di questa zona, chiamata Mantovana o Cappello del prete.
Il nome deriva dalla sua caratteristica forma a turbante, dal colore verdastro.
La mantovana è una varietà antica, poco redditizia per chi la produce e difficile da sbucciare proprio per la sua forma irregolare.
La polpa è farinosa, asciutta e saporita. E’ ottima per il ripieno di paste fresche.
Zucca Atlantic Giant
Lei è tutta arancione, fuori e dentro.
Può facilmente raggiunge i 50 chili di peso, ma può arrivare addirittura a 500.
Proprio per questo il suo utilizzo è decorativo e scenografico, anche perché la sua consistenza risulta più acquosa e, di conseguenza, il sapore è meno deciso.
Questa caratteristica, la rende perfetta nelle preparazioni dei dolci, che prevedono l’aggiunta di zucchero e di altri ingredienti in grado di assorbire l’acqua presente.
Una su tutte, la mitica pumpkin pie, la torta di zucca Americana, da servire accompagnata da un soffice ciuffo di panna una spolverata di cannella.
Zucca Butternut
La zucca Butternut nella variante detta Violina è molto diffusa in Italia. Ha una forma a pera e un peso contenuto.
Grazie alla sua buccia liscia, di colore arancione chiaro, è fra le più semplici da sbucciare. Fantastica per la preparazione di minestroni, zuppe e vellutate.
Qui troverai delle ricette facili e veloci da fare con la zucca.
Marcella Romana
Halloween sta per arrivare!
Si avvicina sempre di più la notte delle streghe e dei misteri, dei fantasmi e della paura.
Scopri le origini, perché si festeggia, si intaglia la zucca e soprattutto scopri le ricette da fare in casa.